Gourmet-Restaurant
![Startseite citehotel occitanie photo 90516 citehotel occitanie photo 90516](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/04/citehotel-occitanie-photo-90516.jpg)
Entdecken Sie
Die Barbakane
Das Gourmetrestaurant La Barbacane in Carcassonne lädt Sie zu einer Reise ein. Die Raffinesse der Gerichte harmoniert mit den saisonalen Produkten, die von Bauern, Gemüsebauern oder Züchtern der Region bezogen werden. Die Atmosphäre ist schick und gemütlich in einem von Eleganz geprägten Dekor aus der Epoche.
"Les sens en émoi, l'aventure gastronomique autour de l'excellence et de la créativité" (Die Sinne in Aufruhr, ein gastronomisches Abenteuer rund um Exzellenz und Kreativität)
![Startseite DSC 3922 scaled DSC 3922 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/08/DSC_3922-scaled.jpg)
![Startseite DSC 4410 scaled DSC 4410 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/08/DSC_4410-scaled.jpg)
![Startseite 2018 Ludo Charles Jerome Ryon 8 scaled 2018 Ludo Charles Jerome Ryon 8 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/2018-Ludo-Charles-Jerome-Ryon-8-scaled.jpg)
Jérôme Ryon
Sternekoch
des Restaurants La Barbacane
Know-how
& Leidenschaft
Zwischen Strenge und Kreativität, Technik und Fantasie bietet Jérôme Ryon eine saisonale Küche, die auf regionalen Produkten basiert, die von passionierten und außergewöhnlichen Produzenten geformt werden. Die Speisekarte wird regelmäßig erneuert, je nachdem, was auf den Tisch kommt und was das Land den Gaumen der feinsten Feinschmecker, die im La Barbacane zu Gast sind, am besten zu bieten hat.
Genießen Sie jetzt eine schmackhafte Küche
Unsere Menüs
Mittagsmenü
Saisonales Menü
Menü Signatur
Degustationsmenü
Vorspeise, Hauptgericht, Dessert und Getränke: 49€.
Mineralwasser, 2 Gläser Wein und Kaffee inklusive
Einträge
Frégola sarda im Salat, Taboulé-Gemüse, geröstete Erdnüsse und marinierter Thunfisch, eine Vinaigrette
oder
Tortilla mit iberischer Chorizo und süßen Zwiebeln, Rucola-Sprossen, ein Soubrassade-Öl
Gerichte
Kandiertes Kalbsbrüstchen, Zuckerschoten und Grenaille-Kartoffeln, eine Vinaigrette aus Zitronenmarmelade, Salbei und Gojibeeren
oder
Natürlicher Kabeljau-Rücken, Carpaccio aus bunten Tomaten, Auberginenkaviar und schwarzem Knoblauch, eine Tomatenbutter und Safran von Gérard
Desserts und Käse
Käse und Dessert: 5€
Ziegenkäse von Combebelle, Mirabellenpickles mit Lavendelessig
oder
Karamellisiertes Millefeuille mit roten Früchten, leichte Vanillecreme und Sorbet
oder
Cremige Karamellcreme auf einem Kakaobrownie, Mousse aus dunkler Schokolade und Erdnüssen
Unser Brot ist selbstgebacken
79€ ohne Getränke - Wird mittags für den gesamten Tisch serviert
89€ ohne Getränke -Service am Abend für den gesamten Tisch
Natürliche Fageolle-Forelle, weiße und Zitronenpfirsiche, frische Mandeln und leichte Mousseline
*
Rotbarbe und Oktopus aus dem Mittelmeer, Tartelette mit Tintenfischtinte, eine Vinaigrette mit Gewürzen
*
Konfierte Kalbsbrust , Paimpol-Bohnen mit Tomaten und Zitrone gebunden, ein Marengo-Jus
*
Wird nur am Abend serviert
Wagen mit frischen und gereiften Käsesorten (nur am Abend
*
Tomate von Muriel, ein Gelee aus Menton auf einem Pinienkernsablé, Eiscreme mit Reis aus Marseillette
Alle Gerichte der Menüs können à la carte serviert werden.
45€ eine Vorspeise, 50€ ein Fischgericht, 50€ ein Fleischgericht, 20€ ein Dessert oder Käse
Unser Brot ist selbstgebacken
Serviert Montag bis Sonntag von 19:30 bis 21:30 Uhr
109€ ohne Getränke - Wird für den ganzen Tisch serviert
Bretonischer Hummer, Zucchini-Carpaccio von Chez Franck, mit Koralle gefüllte Blume, eine Cocktail-Mousseline
*
Froschschenkel ohne Knochen, gebraten in Petersilienwurzel und Basilikum, Tomatengnocchi, eine leichte Emulsion
*
Natürlicher Mittelmeer-Loup, Fenchel und Salicornia, eine leichte Sauce aus Crémant und Kaviar
*
Gebratene Entenbrust, Weinbergpfirsiche, Auberginenkaviar und frische Mandeln, ein kurzer Saft
*
Wagen mit frischen und gereiften Käsesorten
*
Aprikosen aus dem Roussillon und Rosmarin auf Panacotta-Nougat-Creme, Gianduja-Crumble und Mango-Soufflé mit Haselnüssen aus dem Piemont
Alle Gerichte der Menüs können à la carte serviert werden.
45€ eine Vorspeise, 50€ ein Fischgericht, 50€ ein Fleischgericht, 20€ ein Dessert oder Käse
Unser Brot ist selbstgebacken
Serviert Montag bis Sonntag von 19:30 bis 21:30 Uhr
130€ ohne Käse - 140€ mit Käse (Preis pro Person)
Menü, das für den gesamten Tisch serviert wird
Geschätzte Essenszeit zwischen 2,5 und 3 Stunden
Das Degustationsmenü von Jérôme Ryon besteht aus 8 Gängen
Es wird bis 21 Uhr angeboten
Wir schlagen Ihnen vor, während Ihrer Mahlzeit zu entdecken,
4 regionale Weine, die von unserem Chef-Sommelier ausgewählt wurden
Fabrice Longo: 50 €.
Alle Gerichte der Menüs können à la carte serviert werden.
45€ eine Vorspeise, 50€ ein Fischgericht, 50€ ein Fleischgericht, 20€ ein Dessert oder Käse
Unser Brot ist selbstgebacken
Wird von Montag bis Sonntag bis 21 Uhr serviert
Andere Menüs
Von Jérôme Ryon
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Von Jérôme Ryon
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Von Jérôme Ryon
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
![Startseite DSC 4205 scaled DSC 4205 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/08/DSC_4205-scaled.jpg)
![Startseite Vauban CiteHotels mars2024 301 scaled Vauban CiteHotels mars2024 301 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Vauban-CiteHotels-mars2024-301-scaled.jpg)
Regis Chanel, Chefpatissier
Régis Chanel, Chefpatissier von "La Barbacane", legt den Schwerpunkt auf eine traditionelle Küche, die mit Raffinesse und Subtilität erneuert wird́. "La Barbacane", ein renommiertes Gourmet-Restaurant in Carcassonne, erhielt im März 2002 seinen ersten Michelin-Stern und hält seitdem das gleiche hervorragende Niveau.
Öffnungszeiten
des Restaurants
Täglich von 12:30 bis 14:00 Uhr und von 19:30 bis 21:30 Uhr geöffnet.
Das Team
von La Barbacane
![Startseite Vauban CiteHotels mars2024 318 scaled Vauban CiteHotels mars2024 318 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Vauban-CiteHotels-mars2024-318-scaled.jpg)
Labels
![Startseite Label 1 label 1](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/03/label_1.png)
![Startseite Label 2 Label 2](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/03/label_2.png)
In Fotos
![Startseite 2018 la barbacane carcassonne 20 2018 la barbacane carcassonne 20](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/04/2018-la-barbacane-carcassonne-20.jpg)
![Startseite citehotel occitanie photo 90517 citehotel occitanie foto 90517](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/04/citehotel-occitanie-photo-90517.jpg)
![Startseite citehotel occitanie photo 90512 citehotel occitanie photo 90512](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/04/citehotel-occitanie-photo-90512.jpg)
![Startseite citehotel occitanie photo 90516 citehotel occitanie photo 90516](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/04/citehotel-occitanie-photo-90516.jpg)
![Startseite citehotel occitanie photo 90510 citehotel occitanie photo 90510](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/04/citehotel-occitanie-photo-90510.jpg)
![Startseite 2015 hotel de la cite carcassonne 17 scaled 2015 hotel de la cite carcassonne 17 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/2015-hotel-de-la-cite-carcassonne-17-scaled.jpg)
![Startseite 2015 hotel de la cite carcassonne 18 scaled 2015 hotel de la cite carcassonne 18 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/2015-hotel-de-la-cite-carcassonne-18-scaled.jpg)
![Startseite Barbacane 05 21 BD ©EGentils 1 Kopie Barbakane 05 21 BD ©EGentils 1 Kopie](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Barbacane-05-21-BD-©EGentils-1-Copie.jpg)
![Startseite Barbacane 05 21 BD ©EGentils 4 Barbakane 05 21 BD ©EGentils 4](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Barbacane-05-21-BD-©EGentils-4.jpg)
![Startseite Barbakane 05 21 BD ©EGentils 7 Barbakane 05 21 BD ©EGentils 7](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Barbacane-05-21-BD-©EGentils-7.jpg)
![Startseite Barbakane 05 21 BD ©EGentils 17 Barbakane 05 21 BD ©EGentils 17](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Barbacane-05-21-BD-©EGentils-17.jpg)
![Startseite Barbakane 05 21 BD ©EGentils 30 Barbakane 05 21 BD ©EGentils 30](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Barbacane-05-21-BD-©EGentils-30.jpg)
![Startseite Barbacane 05 21 BD ©EGentils 34 Barbakane 05 21 BD ©EGentils 34](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Barbacane-05-21-BD-©EGentils-34.jpg)
![HDC Home ©Machelidon 20 HDC ©Machelidon 20](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/HDC-©Machelidon-20.jpg)
![HDC Home ©Machelidon 50 HDC ©Machelidon 50](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/HDC-©Machelidon-50.jpg)
![HDC Home ©Machelidon 85 HDC ©Machelidon 85](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/HDC-©Machelidon-85.jpg)
![HDC Home ©Machelidon 122 HDC ©Machelidon 122](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/HDC-©Machelidon-122.jpg)
![Startseite HDC ©Spatule Prod 4 1 scaled HDC ©Spatule Prod 4 1 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/HDC-©Spatule-Prod-4-1-scaled.jpg)
![Startseite HDC ©Spatule Prod 114 scaled HDC ©Spatule Prod 114 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/HDC-©Spatule-Prod-114-scaled.jpg)
![Startseite HDC ©Spatule Prod 121 scaled HDC ©Spatule Prod 121 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/HDC-©Spatule-Prod-121-scaled.jpg)
![Startseite Hotel de la Cite Carcassonne 2 scaled Hotel de la Cite Carcassonne 2 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Hotel-de-la-Cite-Carcassonne-2-scaled.jpg)
![Startseite Hotel de la Cite Carcassonne 30 Hotel de la Cite Carcassonne 30](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Hotel-de-la-Cite-Carcassonne-30.jpg)
![Startseite Hotel de la Cite Carcassonne 31 Hotel de la Cite Carcassonne 31](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Hotel-de-la-Cite-Carcassonne-31.jpg)
![Startseite Hotel de la Cite Carcassonne 37 scaled Hotel de la Cite Carcassonne 37 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Hotel-de-la-Cite-Carcassonne-37-scaled.jpg)
![Startseite Hotel de la Cite Carcassonne 48 scaled Hotel de la Cite Carcassonne 48 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Hotel-de-la-Cite-Carcassonne-48-scaled.jpg)
![Startseite Hotel de la Cite Carcassonne 54 scaled Hotel de la Cite Carcassonne 54 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Hotel-de-la-Cite-Carcassonne-54-scaled.jpg)
![Startseite Hotel de la Cite Carcassonne 56 scaled Hotel de la Cite Carcassonne 56 scaled](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/05/Hotel-de-la-Cite-Carcassonne-56-scaled.jpg)
![Startseite citehotel occitanie photo 90516 citehotel occitanie photo 90516](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/04/citehotel-occitanie-photo-90516.jpg)
Meinungen
von unseren Kunden
Folgen Sie uns
![Startseite cite hotels occitanie 93016 cite hotels occitanie 93016](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/04/cite-hotels-occitanie-93016.jpg)
Schlafen in
das Hôtel de la Cité
Das Hôtel de la Cité, ein ehemaliges Bischofshaus im Herzen der Cité, ist eine Reise in die Vergangenheit, eine Auszeit an einem bemerkenswerten Ort mit einem atemberaubenden Panorama auf Carcassonne, seine Unterstadt und seine Gärten.
Kontaktieren Sie uns
RESTAURANT La Barbacane - Hôtel de la Cité
Platz Auguste Pierre Pont
11000 Cité de Carcassonne - Frankreich
04 68 71 98 71
Täglich geöffnet
Montag bis Sonntag ;
Für das Mittagessen: von 12:30 bis 14:00 Uhr
Für das Abendessen: von 19:30 bis 21:30 Uhr
![Accueil 5daa6e7a19004906df5f109a0c7e2f6f135888fb 5daa6e7a19004906df5f109a0c7e2f6f135888fb](https://www.restaurant-labarbacane.com/wp-content/uploads/2024/04/5daa6e7a19004906df5f109a0c7e2f6f135888fb.png)
EINE FRAGE? SCHREIBEN SIE UNS!
Buchen Sie jetzt Ihr Erlebnis